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Table d'hôte

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Soupe

Soupe aux légumes Inclus

Légumes variés du jardin

Velouté d'asperge Inclus

Asperges du jardin ou de la région, crème fraîche

Potage crécy, poireau ou légumes (au choix) inclus

Légumes du jardin, sans produit laitier

Élixir de lapin ou de faisan et sa brunoise (au choix) supplément de 2,00

Bouillon maison , brunoises: très petits morceaux de légumes

Crème de poulet Inclus.

Avec crème fraîche et morceaux de poulet

Soupe tomates et poireaux Inclus.

Légumes du jardin en saison

Consommé de canard et ses quenelles supplément de 3,00

Bouillon clarifié maison, quenelles de cuisse de canard

Crème de champignons Inclus pour champignons de Paris, supplément de 2,00 champignons sauvages

Avec crème et champignons de Paris ou champignons sauvages

Soupe au pesto Inclus

Basilic frais et pignons de pin

Soupe au chou Inclus

chou, bouillon maison

Soupe aux pois Inclus

Pois de la Ferme du Pré Rieur, légumes du jardin

Soupe à l'orge Inclus

Légumes du jardin, avec ou sans tomates

Soupe castillane Inclus

Crème de tomate maison, poivron et riz

Soupe poulet et nouilles maison Inclus

Nouilles et bouillon maison

Entrée

Fondue parmesan Inclus

Fondue aux quatre fromages

Lasagne au confit de canard Supplément de 3,00

Lasagne maison avec sauce au porto et canard confit

Tartelette aux tomates Supplément de 1,00

Tomates et basilic du jardin, fines herbes.

Crêpe aux petits légumes Inclus

Légumes variés du jardin, en saison

Roulade de truite fumée Inclus

Truite fumé et fromage à la crème. À tartiner sur biscottes ou pain

Remoulade de légumes et truite fumée Inclus

Céleri rave ou autres légumes en sauce remoulade.

Tomates et feta confits Supplément de 2,00

Confit de tomates cerises et cubes de fromage feta.

Salade César Inclus

Laitue romaine ou du jardin et vrai bacon

Soufflé au fromage Inclus

Omelette allégée cuite au four

Rillette de truite Supplément de 1,00

Truite, crème, fines herbes

Tombée de poireau sur crêpe de sarrasin et saumon fumé Supplément de 1,00

Saumon de première qualité

Champignons farcis Inclus

Farcis aux légumes variés

Bouchées à la crème de champignons Inclus

Champignons de Paris et sauvages

Bouchées de la fermière (saucisse maison) Inclus

saucisse de porc maigre

Brushettas aux tomates et basilic Inclus

Sur pain maison

Terrine de champignons et fèves rouges Inclus

végétarien

Terrine de lapin au cognac Supplément de 2.00

Terrine maison

Terrine de canard au confit d'oignon Supplément de 3.00

Terrine maison

Gâteau aux pommes du dimanche Inclus

Texture biscuit, glace au fromage à la crème

Met principal

Croquettes de poisson à la péruvienne 22,95

Poisson blanc émincé épicé à la péruvienne

Gratin de légumes 19,95

Légumes variés du jardin en saison, sauce béchamel et trois fromages.

Caille aux framboises 22,95

Cailles de Cap St-Ignace et framboises du jardin

Gratin de saumon et pommes de terre 21,95

Saumon frais gratiné aux 3 trois fromages

Boeuf braisé 19,95

Tranches de boeuf mijotées, très tendre

Lapin à la sauce moutarde 21,95

Cuisse de lapin braisée, sauce crème et moutarde maison

Brochette de poulet 19,95 (poulet de grains, 20,95)

Poulet mariné dans une sauce aigre douce.

Fettucine maison aux fruits de mer 26,95

Crevettes, pétoncles et goberge, pâtes maison.

Mignon de sanglier à l'érable 33,95

Sauce crème et sirop récolté à la chaudière

Filet de porc farci aux champignons 22,95

Champignons sauvages.

Suprême de poulet au vin blanc 19.95 (poulet de grains supplément de 2.00)

Sauce crème.

Tourte aux légumes 20,95

Dans une pâte phyllo

Trio: dinde, ragoût, pâté à la viande 22.95

tout fait maison

Suprême de poulet aux bleuets sauvages 21.95( poulet de grains, supplément de 2.00)

Dans une sauce crème

Suprême de canard au confit d'oignon 28.95

confit maison

Bourguignon aux trois viandes 19.95

Boeuf, porc et poulet

Filet de porc à l'érable ou aigre-doux (au choix) 22.95

Très tendre

Rosbif 26.95 ( supplément de 5.00 avec filet mignon de boeuf)

non piqué

Fondue chinoise 21.95 (boeuf) viandes variées, supplément de 2.00

viandes au choix

Poulet jardinière 18.95

Cubes de poitrine de poulet et légumes variés

Pigeonneau au cumin 33.95

Vérifier la disponibilité du produit

Tourte feuilletée de suprêmes de cailles 33.95

Dans une pâte phyllo

Fettucine maison, sauce au fromage ou sauce tomates 19,95

Sauce aux quatre fromages ou aux tomates (au choix)

Suprême de poulet de grains à l'estragon, sauce citronnée 23.95

Herbes du jardin

Aiguillettes de canard aux framboises 30.95

Canard du lac Brome

Mignon de veau aux pommes et calvados 32.95

Veau de lait

Couscous aux légumes 16.95

couscous de blé dur

Filet de doré 24,95

Non disponible, certaines périodes

Filet de truite 22.95

Truite saumonée

Mijoté d'agneau au thym frais 26.95

Agneau local

Côtelettes d'ageau aux herbes 30.95

Agneau local

Pastillas de poulet aux épices 23.95

Baluchon de pâte phyllo

Roulés de boeuf marguerite 18,95

Boeuf extra maigre

Ballotine de poulet aux légumes 23.95

Poulet haché dans un baluchon

Blanquette de veau de lait au vin blanc 27.95

sauce crémeuse

Rôti de longe de porc à l'ail 19.95

ail du jardin, sauce brune maison

Dessert

Gâteau péché mignon supplément de 2,00

Gâteau léger, mousse à l'érable et ganache au chocolat

Choux à la crème Inclus

Remplissage avec crème fouettée ou crème pâtissière, au choix. Sauce à l'érable.

Croustade aux pommes Inclus

Pommes du verger

Gâteau mousse à l'érable et fraises Inclus avec fraises du jardin. Supplément de 1,00 avec fraises des champs

gâteau léger, sirop de notre érablière

Pouding chômeur à l'érable Inclus.

Sirop récolté à la chaudière de notre érabilère

Roulé aux fraises, sauce au chocolat Inclus

Roulé maison

Tarte à la rhubarbe et sucre à la crème Inclus

rhubarbe du jardin

Tarte au citron Inclus

Fait maison

Miroir choco-framboise Inclus

Mousse au chocolat

Beurrée à la crème et sucre d'érable Inclus

Pain maison

Pomme farcie è la crème d'érable Supplément de 3,00

Coulis de framboise, et biscuit léger

Tarte aux pommes, fraises ou framboises (au choix) Inclus

Fruits du jardin

Renversé aux fruits de saison Inclus

pommes, fraises, framboises , pêche ou poire

Gâteau léger, glace meringuée Inclus

Sans gras

Gâteau au fromage supplément de 2.00

Fromage à la crème

Éclair au chocolat Inclus

Avec crème pâtissière

Roulé de Noël Inclus

Remplissage: mousse à l'érable. Glacé avec ganache au chocolat.

Gâteau mousse aux framboises Inclus

Framboises du jardin

Taxes en sus
Sur réservation seulement : 418 356-5060
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